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【作品貳號】| 用盡洪荒之力,普洱茶的前世今生才相遇
 

 

從前,茶園到茶杯的距離是一條長長的茶馬古道,如今,茶園到茶杯的距離化成了一個小小的溯源二維碼,每一個二維碼的背后都有一段耐人尋味的茶葉之旅,都飽含制茶之人的心血。

 

來之不易的原料

據《滇海虞衡記》記載:“普茶名重于天下,此滇之所以為產而資利賴者也,出普洱所屬六茶山,一曰攸樂,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰曼磚,六曰曼撒。周八百里,入山作茶者數十萬人,茶客收買,運于各處,每盈路,可謂大錢糧矣! 六大古茶山是中國歷史名茶——普洱茶的發祥地,清朝普洱貢茶的采制、采辦中心,因其輝煌的事茶歷史,在普洱茶界一直有著不可替代的地位,普洱茶文化底蘊深厚、源遠流長。

如今伴隨著越來越多人對普洱茶的喜愛,人們開始不斷找尋更多深藏滋與味的古茶山,萬千茶山,從茶山歷史底蘊到茶葉口感滋味評估,優中選優。悉心研究精選出獨具風格的新六大茶山代表:茶氣霸氣眾茶之冠的老班章,婉約柔潤贊頌為后的冰島,蘭韻天成具王者之香的景邁,茶氣強勁桀驁不馴的昔歸,苦涼氣韻幽靜悠遠的勐宋,逸韻醇芳,溫潤可人的南糯。

對于愛茶之人來說,念念不忘的是一份佳茗集大成之作,古、新六大茶山二者必然不可或缺。但要集齊十二茶山的優質茶菁談何容易,俗話說“高山云霧出好茶”,好茶的生長環境大多在人跡罕至的高山之地,想要一睹“芳容”,十分不易。但愈是偏、遠、險的山寨,愈發能夠激發人們親自前往一探究竟的欲望,“深閨”之茶引得無數普洱茶友競折腰,人人以親臨茶山村寨尋茶為榮。

古茶山歷經百年的戰亂人禍和刀砍火燒,數量本就十分稀缺了,有的古茶山,比如革登,因為在古六大茶山中的面積最小,產量也相對更低一些。有限的茶葉,加之源源不斷涌進茶山的尋茶人,原料收集收集有了雙重阻力,七彩云南茶業一直在與來自五湖四海的茶友們進行著時間的賽跑,很多地段連越野車都無法通行,只能依靠歩行,七彩尋茶人就深一腳、淺一腳跨過崎嶇難行的山路到達群山深處,如果遇上下雨天,即使泥濘、松軟濕滑的長坡山路叫囂著跌落的危險也阻擋不了前進的步伐。就這樣一芽一葉、一點一滴的慢慢收集積攢,等茶樹發芽、成熟、采摘,再發芽、再成熟、再采摘,一春又一春,耐心待季節的更替、歲月的輪回;晴天的時候,山上紫外線很強,特別容易曬傷,但為了不耽誤尋茶的行程,更是一天有十多個小時都暴曬在烈日之下。

除了上山采集,七彩尋茶人也會親自到寨子里各家尋找,一次次的努力,有時甚至會無功而返,茶菁雖難尋,但亦不會因為量少難集就只要是這十二山頭的茶葉都收,而是對茶農采摘的鮮葉進行悉心的甄選,剔除粗老葉片、茶梗,之后一泡又一泡的進行試茶,最后方能選用。

 

 

就這樣傾心盡力、耗時數年,普洱茶的前世今生才得以相遇!

精益求精的工藝環節

一片好的普洱茶,原料是基礎,工藝是關鍵,存儲是重點,普洱茶特殊的的制作工藝使其擁有了二次生命,為了保證其在后期可以有一個好的轉化,經驗豐富的制茶師傅們對于制作的每一項細節都十分嚴謹。采用鍋式殺青,悶抖結合,每一古茶山原料專鍋專灶,嚴格控制殺青溫度,看茶做茶;純手工揉捻,根據茶葉原料成分靈活掌握手掌力度,使茶葉細胞壁破損,果膠等內含物質適當析出,便于每一個芽葉的定型和滋味的形成;自然日光干燥,實時關注干茶水分干燥情況;石磨壓制,茶餅松緊適宜,便于撬取,利于后期轉化。全程工藝環節手工制作,雖十分耗時、耗人力,卻是盡力將茶葉的優勢最大程度的發揮,得到好的滋味、美的外形和優良的后期轉化基礎。

古人云:天地玄黃,宇宙洪荒。洪荒之力被形容為一股強大到足以毀滅世界的力量。七彩尋茶人、制茶師,就是用體內這洪荒之力千里千尋,精工細制、嚴苛把控,才使古六大茶山、新六大茶山的珍稀精粹得以完美的形態聚首,使【慶灃祥·作品貳號】得以問世。但誰天生也并不是有著無堅不摧的洪荒之力,在這洪荒之力的背后,其實是天道酬勤,是匠心的傳承,凡心所向,素履可往。

 

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